Dryss biffene med salt og pepper og stek dem i smør på middels varme i 2 minutter på hver side. Ta dem opp og la dem hvile. Hell kraft og vin i stekepannen og kok det inn til det halve. Smak til med salt og rør inn grovknust grønn pepper og smør like før servering. Skjær eventuelt kjøttet i tykke skiver og server det på et speil av rødvinssjy sammen med grønnsaker og kokte eller stekte poteter.