Saus: Gi rød saft og vann et raskt oppkok i en kjele. Rør potetmel ut i kaldt vann. Tilsett potetmelblandingen i den kokende saften i en tynn stråle samtidig som du rører rundt. Når sausen koker opp, trekkes den til side. Blir sausen stående og koke, blir den grå og seig. Avkjøl sausen.

Server riskrem i skåler med rød saus og et mandeldryss på toppen.

Ha gjerne ekstra saus i en liten mugge ved siden av.