Hakk løk, gulrot og hvitløk fint, og fres det i smør uten at det tar farge. Tilsett pepper og la alt surre et par minutter. Rør inn tomatpuré, dryss på mel og spe med kraften og nesten all vinen. Tilsett salt og timian og kok sausen i minst 15 minutter. Sil sausen. Like før bruk varmes sausen opp og tilsettes resten av rødvinen. Rør til slutt inn det siste smøret, så sausen blir blank.