Saftig sjokoladekake med krem, krydderkokte pærer og forfriskende bær - Dette er en orginal og lekker kake som passer perfekt å servere på sommeren.
Foto: Foto: Elin Larsen/Elinlarsen.net

Saftig sjokoladekake med krem, krydderkokte pærer og forfriskende bær

Dette er en orginal og lekker kake som passer perfekt å servere på sommeren.

Vurdering ( stemme)
/ 5
Trykk på stjernene for å gi din vurdering
Takk for din vurdering!
Print Download
Høyde (px): Bredde (px):
Ingredienser

Krydderkokte pærer:

0,5 l vann

3 dl sukker

0,5 stk vaniljestang (frø og stang)

2 ss sitronsaft

  noen kvister med mynte

3 stk pærer, skrelt

Saftig kakebunn:

120 g smør

2 dl vann

20 g kakao

0,5 ts vaniljeekstrakt

0,5 ts kanel

1,5 ts salt

300 g siktet mel

200 g sukker

200 g brunt sukker

10 g natron

1 ts bakepulver

1,2 dl kulturmelk

2 ss solsikkeolje

2 stk egg

Sjokoladekrem:

100 g mørk sjokolade, 70 %

60 g melkesjokolade

40 g glukose (fås på apotek eller meny)

250 g fløte

50 g mykt smør

2 ss espresso

Stabil pisket krem:

5 dl kremfløte

5 g gelatinpulver

30 g vann

Pynt:

2 kurv bringebær

1 kurv blåbær

1 kurv jordbær

  fersk mynte

  melisdryss

Annonse

Slik gjør du det:

Begge kakebunnene, sjokoladekremen og pærene lages kvelden før. Neste dag piskes kremen. Dermed monteres kaken og pyntes med bær.

Pærene: Kok vann sammen med alle ingrediensene. (med unntak av pærene) Kok til sukkeret er oppløst. Legg pærene i sukkerlaken og la de småkoke i ca 45 minutter. (eller til pærene er møre) Slå deretter av varmen. Legg lokk på kjelen. La pærene stå til neste dag. Like før kaken skal monteres skjæres pærene i tynne skiver.

NB: Oppskriften her er kun for en kakebunn. Til årets sommerkake skal det bakes to kakebunner.

Kakebunn: Smelt smør på svak varme. Tilsett kakao og visp det inn. Ha deretter i olje og vann. Rør ingrediensene godt sammen.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en annen bolle. Rør inn kakao- og smørblanding i bollen med melblandingen. Visp eggene for seg, og tilsett det vekselvis med kulturmelken i røren. Fordel kakerøren i en springform 24 cm i diameter.

Stekes på nederste rille, 180 grader ca 50 minutter.

Tips for å se om kaken er gjennomstekt: stikk en tynn strikkepinne/ fyrstikk midt i kakebunn. Er pinnen tørr, så er kaken gjennomstekt.

Sjokoladekrem: Hakk sjokoladen i biter, og smelt i vannbad. Kok opp fløte og glukose. Hell fløten litt av gangen over sjokoladen og rør/ vend. Konsistensen skal være elastisk. Tilsett resten av fløten. For å unngå bobler, rør forsiktig. (jeg bruker en slikkepott) Når sjokoladeglasuren er myk, glinsende og blank, tilsett temperert smør i sjokoladekremen. Tilsett espresso og vend inn til slutt.

Avkjøl sjokoladekremen i kjøleskapet noen timer, alt fra 4-7 timer. Jeg lot kremen avkjøles i ca 5 timer før montering. Det kan være lurt å lage sjokoladekremen samme dag for å ha kontroll på konsistensen, slik at den ikke stivner for mye eller lite! Den kan fortsatt være litt flytende da den monteres på kaken, men den skal stivne etter hvert.

Pisket krem: Tilsett gelatin i vannet og la det løse seg opp i 5-10 minutter. Bruk en liten kjele til dette. Varm opp vannet til pulveret er helt oppløst. (temperaturen skal ikke overstige 70 grader) Bland inn gelatinvannet sammen med kremfløten. Pisk kremfløten til den stivner.

Nå er både pærene, kakebunnene, sjokoladekremen og den piskede kremen ferdig. Om litt skal kaken serveres, og det er tid for montering og pynting.

Nå er både pærene, kakebunnene, sjokoladekremen og den piskede kremen ferdig. Om litt skal kaken serveres, og det er tid for montering og pynting.

Det er svært viktig å legge litt krem over bær- og pæreskivene for at kakebunn 2 skal feste seg.

Sørg for at kakebunnen fester seg til kremen, og at den ligger rett. (unngå horisontale og vertikale skjevheter)

Sjekk at sjokoladekremen stivner før du tilsetter resten av sjokoladekremen.

Sjokoladekremen skal renne litt utover kanten. Pass på! Gi deg god tid til å se om kremen ikke er for rennende, men har en PERFEKT tyktflytende konsistens.

Nå skal kaken pyntes/ bygges til en bue (midt på kaken) med bær. 

Løft opp bladene på jordbærene slik at de ikke ligger fastklemte. Kaken er fortsatt ikke i en bue. Midt på kaken (innenfor jordbærsirkelen) mangler det mye bær. Fyll «gropen» med bringebær og blåbær.

Lykke til med å bake årets lekreste fest- og sommerkake!

Oppskrift:

Elinlarsen.net

Levert av:
Vurdering ( stemme)
/ 5
Trykk på stjernene for å gi din vurdering
Takk for din vurdering!

KOMMENTARER

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor.

Kanskje disse også frister?