Skjær løken i skiver, finhakk hvitløken og skjær soppen i tynne skiver. Stek alt i smør i et par minutter til all væske fra soppen har kokt inn. Smak til med chilisaus, timian, salt og pepper og avkjøl sausen. Dryss ost på den ene halvparten av tortillaene, legg på soppfyll, dryss på mer ost og brett tortillaene dobbelt. Sprøstek dem i olje på middels varme. Ta dem opp og la dem renne av på papir. Dryss litt salt over, eventuelt også ekstra chilisaus. Server blandet grønn salat og dressing til.