Sprøstekt breiflabb med mandarinsaus

Bland sammalt rugmel, salt og pepper og vend fisken i denne blandingen. Stek fisken i smør/margarin på middels sterk varme til den er gyllen og gjennomstekt. Hold fisken varm på et fat og lag så sausen. Surr purren i margarin til den er myk. Tilsett mandariner med kraft. Lag en jevning av hvetemel og melk og rør denne i sausen. La sausen småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper ev. eddik og litt sukker.