Stekt kylling, eplechutney og couscous

Begynn med å lage elpechutney, den har godt av å stå og trekke smak før servering. Holder seg godt i kjøleskapet i 2-3 dager. Kryddersmaken vil da komme bedre frem. Rens og del epler i biter og finhakk rødløk. Ha over i en kasserolle og tilsett eddik, sukker, finhakket frisk ingefær, anis og nellik. Kok opp og la trekke til eplene møre. Smak til med salt og pepper. Avkjøl . Varm stekeovnen til 150 ºC. Ha olje i en stekepanne, varm opp og tilsett smør i den varme olje. Dryss salt og pepper ev paprika på kyllingen og stek i 3-4 min på hver side. Legg over i et ildfast fat og etterstek i varm stekeovn 6-8 min. La kyllingen hvile ca 10 min før servering. Tilbered couscous etter anvisning på pakken. Del paprika og stilkselleri i små biter og fres i smør eller olje i 3-4 min. Rør de stekte grønnsakene inn i couscousen sammen med rosiner.