Suksessterte med kremroser

Stivpisk eggehvitene. Når eggehvitene begynne å skumme, tilsetter du halvparten av melisen litt etter litt.

Når marengsen er klar, tilsett vaniljesukkeret.

Vend inn malte mandler i marengsen, og sikt i den andre halvparten av melisen.

Fyll i en smurt springform på ca 23 cm, og stek på 160 grader i ca 25-30 minutter.

Avkjøl i formen.

Bland eggeplommene, sukker, fløte og vaniljen i en kjele og kok det opp under svak varme. Rør hele tiden slik at det ikke legger seg i bunnen. Kremen skal tykne.

Når kremen er klar, hell kremen i en mikserbolle. Sett mikserbollen i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad i ca 20 minutter.

Pisk opp den kalde eggekremen, og tilsett kaldt smør i terninger litt etter litt.

Bre kremen over kaken.

Vil du lage kremroser på toppen? Bruk en sprøytepose med en Wilton #1M tupp, og sprøyt samtidig med at du beveger hånden i en spiral utover.

Du kan også høvle litt mørk sjokolade over kaken.