Terrin med vilt

Innbygg

Skriv ut

En luksuriøs viltterrine til deg og dine venner.

Tid: 180 min

4 porsjoner

Ingredienser

500 g kvernet reinsdyrkjøtt

500 g kvernet lettsaltet sideflesk

2 stk sjalottløk

1 ss smør

1 stk egg

0,5 dl cognac

1 knivsodd kajennepepper

5 stk knust einebær

1,5 ts salt

0,5 ts pepper

10 stk tørket aprikos

200 g svinefilet

Fremgangsmåte

I ovn ved 175° i ca. 1,5 timer. Bland alle ingrediensene unntatt svinefilet og aprikoser. La farsen trekke i kjøleskap i ca. 1 time. Renskjær svinefileten for sener og hinner og brun den i smør. Strimle aprikosene. Fyll halvparten av farsen i godt smurt form, legg på aprikoser og svinefilet og dekk med resten av farsen. Dunk formen mot benken slik at det ikke blir luftblærer i den ferdige terrinen. Stek terrinen til den er fast. Avkjøl den i formen under lett press. Server terrinen med rognebærgelé og brød.

Christopher Sjuve Fagansvarlig mat

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar og hjelper oss å bli bedre!