Torsk cremulata servert med rødvinssaus og potetmos med sellerirot

Fra Forsvarets "nye" meny , Kjøkkensjef Mari Jørgensen, Gardeleiren Huseby Begynn med sausen. Finhakk sjalottløk og surr myk i olje. Tilsett rødvin og kok til det gjenstår ca halve. Spe med brun kraft og kok inn til det halve. Trekk kasserollen vekk fra platen og rør inn smør litt etter litt. Sausen bør ikke koke. Smak til med salt og pepper. Tilsett finhakket persille rett før servering . Sausen kan jevnes med litt maisenna hvis den blir for tynn. Legg torsken på et stekebrett og dryss over litt salt og pepper. La den stå i 8-10 min. Hakk alle ingrediensene til cremulataen i en hurtighakker. Legg cremulataen over torskefiletene og stek på midterste rille i varm stekeovn 220 ºC i 10-15 min. Mens torsken står med salt, kok poteter og sellerirot møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og damp potetene godt. Mos potetene og spe med varm melk. Smak til med salt, pepper og ev revet muskatnøtt. Tilsett finhakket gressløk rett før servering.