Raita

Kefir med grønnsaker Kefir brukes mye i det indiske kjøkken, denne milde sammensetningen blanserer inntaket av krydder og er en viktig del av middagen - spesielt på sommeren da den også har en avkjølende effekt. Skjær grønnsakene fint i terninger. Tilsett kefir og ha i salt. Varm en stekepanne, ha i spisskum og la den blir brun. Har du for høy varme, vil det begynne å poppe ut av pannen. Avkjøl og mos denne i en morter. Pynt med fersk koriander, ristet spisskum og tørket mynte. Smaker nydelig til de fleste retter. Det kan lages raita av kun raspet agurk, raspet gulrot eller raspet kokt potet.