Kalvefilet med glaserte grønnsaker og poteter, portvinsaus

Kalvefileten kan byttes ut med svinefilet. La kalvefileten ligge fremme på kjøkken benken til temperering ca 1 time. Varm stekeovnen til 200 ºC. Krydre kalvefileten med salt og pepper og brun den på alle kanter i olje/smør i en stekepanne. Legg den i et ildfast fat og sett i varm stekeovn og stek i 10-20 min (steketiden er avhengig av tykkelse på fileten). Bruker du et steketermometer skal det vise i underkant av 65 ºC på kalvefileten. Ta ut kjøttet og la det hvile 10-15 min før det skjæres opp. Portvin- og fløtesaus Kok opp kraft og fløte og la småkoke 8-10 min. Tilsett portvin kok opp og jevn med maisennamel utrørt i litt kaldt vann. trekk kasserollen vekk fra platen og rør inn smør og smak sausen til med salt og pepper. Tips: Portvin kan erstattes av 1 ss rognebærgele eller solbærsaft per dl portvin man erstatter. Server kalvesteken med smør glaserte poteter og grønnsaker, for eksempel, gulrot og asparges. Kok små poteter møre og hell av kokevannet. Rens og skjær grønnsaker i strimler og kok knapt møre. Hell av kokevannet og glaser grønnsaker i smeltet smør tilsatt litt sukker . Dryss på salt .