Blåskjellsuppe fra New York

Kontroller at blåskjellene er tett lukket eller lukker seg når du knakker på dem. Åpne skjell kastes.

Damp blåskjellene på sterk varme under lokk til de åpner seg, ca. 4 minutter. Rens skjellmaten ut av skallene.

Fres løk og hvitløk i olje, tilsett tomatene og la dem steke med i ca. 10 minutter. Hell på fiskekraft, timian, kajennepepper, salt, pepper, den ene vårløken og sellerien.

Kok opp og la suppen surre i ca. 30 minutter. Mos den med stavmikser eller i foodprocessor.

Legg blåskjellene i suppen og la den trekke til de er varme, 3–4 minutter. Dryss den siste vårløken over suppen når den serveres.