Del squash i terninger. Ha squash, sopp og timian i kjelen og smak til med salt. La det steke i 10 minutter, til grønnsakene er møre. Rør inn melet og kok i to minutter til.

Lag toppingen: I en boller blander du sammen havremel, brødsmuler, smør og ost til det ligner grov sand. Ha i litt salt og pepper.

Alt fram til nå kan lages dage i forveien.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Finn fram 6 små, ildfaste former. (Aller helst små og flate, slike som til creme brullee).

Fordel grønnsakene i formene og legg på osteblandingen. Legg en kvist persille på toppen.

Bak i 10-15 minutter, til det er gyllent. Server straks.