Varm opp oljen i en stekepanne til medium varme. Ha i hakket sjalottløk, aubergine i biter, revet gulrot og salt. Stek i 8-10 minutter under omrøring til det er gjennomstekt.

Mens grønnsakene steker, kok spagettien i saltet vann til den er al dente. Sil av.

Ha vinen i stekepannen (kan utelates) og la det koke i 2-3 minutter til . Ha i den silede spagettien og vend rundt.

Ha i oliven, frisk basilikum og pepper.

Server straks.