16-18 kaker I ovn ved 240° i ca. 15 minutter. Varm fløten til den er lunken, 37°/fingervarm. Rør gjæren ut i fløten, tilsett sammenvispede egg, smeltet smør, sukker og salt og rør inn hvetemel til en ganske løs deig. Dekk den til og la den heve til dobbel størrelse, ca. 40 minutter. Del den ferdig hevede deigen i 17-19 jevnstore emner. Legg 16-18 av dem i smurte sandkake- eller linseformer. Del det siste deigemne i 16-18 små kuler, som legges på toppen av kakene. Etterhev kakene i ca. 20 minutter og stek dem gylne midt i ovnen. Brioches serveres nystekte med smør og marmelade.