Hjem
Dansk rugbrød
Dansk rugbrød

Dansk rugbrød

Denne oppskriften gir to danske rugbrød.

Oppskrift av: Anita Bakker
Bakverk

Ingredienser

Fordeig:

  • 350 g

    Sammalt rug, fin

  • 400 g

    sammalt rug, grov

  • 120 g

    solsikkekjerner

  • 35 g

    linfrø

  • 3 ts

    salt

  • 7 dl

    vann

    • Hoveddeig:

  • 1.5 dl

    vann

  • 50 g

    gjær

  • 200 g

    hvetemel

  • 4 ss

    Mørk sirup

    • Slik gjør du det:

    Fordeig: Bland sammen mel, solsikkekjerner,linfrø, salt og vann.
    Elt deigen godt for hånd ellermed en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete. Dekk bakebollen med plast. La deigen stå i minst 4 timer eller over natten.
    Hoveddeig: Varm vannet til det er fingervarmt,37°. Smuldre gjæren i den lunkne væsken. Tilsett gjærblandingen,hvetemel og sirup i fordeigen.
    Elt deigen godt, på laveste hastighet dersom du brukerkjøkken maskin.Deigen vil fortsat tvære litt klissete. Dekk bakebollen med plast, og la den stå i ca. 1 time. Del deigen i 2 like store emner. Form avlange brød. Legg dem i smurte 2-litersformer.
    Trykk deigen forsiktig ned i formene med en våt hånd. Dekk formene med et klede ,etterhev på et lunt sted i 25–30min. til brødene fyller formene.
    Stek brødene nederst i ovnen ved 225° i 40–60 min. Avkjøl på rist.