Legg ertene i bløt i rikelig med kaldt vann natten over. Sil bløtevannet fra, skyll ertene i kaldt vann, la dem renne godt av og kok dem i vannet oppgitt i oppskriften, sammen med skinkeknoken. Erter trenger opp til 1,5 time for å bli møre. Rens og skjær grønnsakene i terninger og kok dem i suppen de siste 20 minuttene. Dryss timian over før servering eller server den ved siden av.