Glutenfrie surdeigsvafler

Glutenfrie surdeigsvafler

Surdeigsvafler er sprø utenpå og myke inni og med et hit av den deilige syrlige smaken man kjenner fra surdeigsbrød. Bruker du grove melsorter får du godt med mat, og kan fint spise vafler til frokost eller lunsj.

Kathrine Kragøe Skjelvan
Bakverk

Ingredienser

Trinn 1 - kvelden

2 ssglutenfri surdeigstarter
2 dlBokhvetemel
2 dlvann

Trinn 2 - dagen etter

2 stkegg
2 sskokosblomstsukker
3 dllyst glutenfritt mel
4 dlMandelmelk
4 ssSmeltet melkefri margarin
0.5 tskardemomme, malt

Slik gjør du det

For å lage surdeigsvafler trengs en god glutenfri surdeigstarter, i tillegg til litt lengre tid enn vanlig.
På kvelden før du legger deg, blander du sammen ingrediensene i trinn 1 i en bakebolle (ikke metall). La det så stå på kjøkkenbenken over natta. På morningen dagen etter, blander du egg og kokosblomstsukker sammen, før du har det over i surdeigsbollen sammen med resten av ingrediensene og blander godt.
Jeg liker å ha røra ganske tykk, men liker du den bedre tynn, kan du med fordel spe den ut litt.
La røra stå og svelle i 10-20 minutter på kjøkkenbenken og stek dem så som vanlige vafler.