1 . Løs opp gjæren i litt av melken i en stor bolle.Hell i resten av melken, og tilsett smøret i biter samt sukker, salt, kardemomme og mesteparten av melet.

2. Kna deigen kraftig i bollen med en solid tresleiv i 6-7 min. til den er blank og smidig (4-5 min. I foodprosessor). La deigen heve under lokk eller klede til dobbel størrelse, ca 30 min.

3. Trykk deigen ned i bollen.legg deigen på en melet flate, og kna den lett.

4. Rør sammen fyllet. Del deigen i to, kjevle ut hver deigbit til en flat leiv, og bre fyllet utover.

5. Brett sammen deig-leiven fra langsiden. Skjær leiven tvers over til ca. 2 cm brede remser. Vri remsene, og lag en løs knute.

6. Legg knutene på en stekeplate med bakepapir. Legg et klede over,og hev i ca .40 min. Forvarm stekeovnen til 250'C

7.Trykk forsiktig på en av knutene.Hvis deigen løfter seg raskt igjen, er den ferdig hevet. Pensle med pisket egg, og strø perlesukker over. Stek hvete-knutene midt i ovnen i 5-19 min ,og la dem avkjøle seg på rist under et klede.

BAKETIPS: Romtemperert smør gir bedre gjærbakst enn smeltet, men husk at smøret må være mykt.

PYNT: I steden for perlesukker kan du strø noen mandelflak over knutene.