Guacamole er en meksikansk spesialitet laget av modne avokado. Det er mange oppskrifter på denne sausen. Den har mye smak. Er avokadoene litt for harde, kan de legges i en papirpose på kjøkkenbenken, da blir de fortere myke. Ikke bruk food processor, guacamolen blir best hvis den er litt klumpete. Del avokadoene i to, ta ut steinen og skrap ut kjøttet. Ha alle ingrediensene i en morter og støt til det blir en myk saus (hvis du ikke har morter, kan du ha ingrediensene i en bolle og knuse dem med gaffel). Smak til med salt og pepper. Server med en gang.