Hjem
Lavkarbomuffins
Lavkarbomuffins

Lavkarbomuffins

Denne oppskriften kan fungere både som et lite mellommåltid og en kake. Det kommer an på hva du velger å fylle dem med.

Oppskrift av: Redaksjonen

Ingredienser

  • 1 bokser

    Kokosmelk (bruk kun det tykkeste fettlaget og la melken være igjen)

  • 50 g

    Kokosmel, kjøpes i helsekostbutikk

  • 50 g

    smør, smeltet

  • 3 stk

    egg

  • 30 g

    proteinmel (kjøpes i helsekostbutikk. Bakemiks kan også brukes)

  • 1 ts

    natron

  • 2 ts

    fiberhusk

  • Sukrin

    • Slik gjør du det:

    Forvarm ovnen til 180 grader.
    Smelt smøret og bland i egg og kokosmelk.
    Ha i alt det tørre og bland godt, la stå i 10 min.
    Ha det over i muffinsformer.
    Stekes på nederste rille på 180 grader i ca. 20 min.
    Fyll muffinsformene ganske fulle, ellers blir det lett litt for flate kaker.
    Dersom du skal bruke muffinsene som et lite mellommåltid, kan du dele dem i to og legge på pålegg og meierismør.
    Som kake: Del i to med litt eggekrem, kanel og eventuelt syltetøy på.