Lavkarbomuffins

Name: Lavkarbomuffins
Total time: PTM

Denne oppskriften kan fungere både som et lite mellommåltid og en kake. Det kommer an på hva du velger å fylle dem med.

Oppskrift av: Redaksjonen

1 bokser

Kokosmelk (bruk kun det tykkeste fettlaget og la melken være igjen)

50 g

Kokosmel, kjøpes i helsekostbutikk

50 g

3 stk

30 g

proteinmel (kjøpes i helsekostbutikk. Bakemiks kan også brukes)

1 ts

2 ts

Sukrin

Forvarm ovnen til 180 grader.

Smelt smøret og bland i egg og kokosmelk.

Ha i alt det tørre og bland godt, la stå i 10 min.

Ha det over i muffinsformer.

Stekes på nederste rille på 180 grader i ca. 20 min.

Fyll muffinsformene ganske fulle, ellers blir det lett litt for flate kaker.

Dersom du skal bruke muffinsene som et lite mellommåltid, kan du dele dem i to og legge på pålegg og meierismør.

Som kake: Del i to med litt eggekrem, kanel og eventuelt syltetøy på.