Kok maiskolbene i 3 minutter. Legg dem i kaldt vann. Skjær av maiskornene. Bland egg, crème fraîche, polentagryn, maisenna, vårløk, chili, salt og pepper. Ha i maiskornene. Bland godt. Varm olje i en stekepanne. Legg røren i pannen med spiseskje. Stek kakene 1 minutt på hver side. Serveres varme.