Hjem
Muffins med vanilje og sjokolade - helt uten gluten og melk
Muffins med vanilje og sjokolade - helt uten gluten og melk

Muffins med vanilje og sjokolade - helt uten gluten og melk

Saftige muffins med herlige biter av deilig mørk sjokolade og herlig vaniljesmak i bunnen. Disse er laget med kokosblomstsukker, men du kan selvfølgelig erstatte det med farin om ønskelig.

Oppskrift av: Kathrine Kragøe Skjelvan
45 minutter
Bakverk

Ingredienser

  • 1 dl

    Soya alpro vanilje yoghurt

  • 0.5 dl

    vegetabilsk melk

  • 1 ts

    fiberhusk

  • 3 stk

    egg

  • 2 dl

    kokosblomstsukker

  • 2 ts

    bakepulver

  • 1 ts

    vaniljesukker (med ekte vanilje)

  • 100 g

    Melkefri sjokolade

  • 1 dl

    rapsolje

  • 3 dl

    lyst glutenfritt mel

    • Slik gjør du det:

    Bland soyayoghurt, soyamelk og fiberhusk i et litermål og la det stå og svelle i 5-10 minutter mens du rører sammen sukker og egg i en egen bolle. Mål opp det tørre og ha det over eggene før du rører inn melkeblandingen.Ha i sjokoladen helt til slutt.
    Ha røren over i muffinsformer i brett, fyll dem maks 3/4 fulle. Sett ovnen på 225 grader og stek i ca 10 minutter. For litt grovere variant kan du erstatte 1 dl lys melmix med glutenfritt havremel.
    Vil du ha enda mer sjokoladesmak? Erstatt 1 ss mel med 1 ss kakao.