Myke Cookies med Bringebær, Sjokolade og Mandler!

Name: Myke Cookies med Bringebær, Sjokolade og Mandler!
Total time: PTM
Yield: 1
Cuisine: Bakverk

Store, myke og saftige cookies som benytter seg av sommerens ferske bringebær, enten du kjøper dem i butikken, eller plukker dem selv i hagen! Oppskriften er nok til ca. 20 store cookies.

Oppskrift av: Marie H. Roald

Bakverk

Ingredienser

350 g

1 ts

1 ts

1 ts

200 g

Usaltet smør (Om du bruker smør med salt kan du sløyfe saltet i oppskriften)

250 g

brunt sukker

75 g

Hvitt sukker

2 stk

Egg, store

2 ts

Vaniljeekstrakt

150 g

Ferske bringebær

150 g

Mørk sjokolade, grovhakket

1 neve

Skivede mandler

Slik gjør du det:

Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt, og sett til side.

Smelt smøret og la avkjøle noen minutter.

I en stor bolle rører du sammen brunt og hvitt sukker, og pisker inn det smeltede smøret.

Pisk inn ett og ett egg, og ha så i vaniljeekstrakten.

Tilsett melblandingen og rør godt til du har en klissete jevn deig.

Bruk en stødigslikkepott og rør inn bringebær, sjokolade og mandler.

Dekk til deigen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Bruk deigen rett fra kjøleskapet og lag emner på en stekeplate kledd med bakepapir, ca. 2 ss per emne. Sett emnene godt fra hverandre, de vil spre seg utover mens de steker.

Stek midt i ovnen på 175 grader, i 15-20 minutter, og avkjøl på rist. Kjeksene vil virke myke når du tar dem ut av ovnen, men vil fort bli fastere når de avkjøles.

Eventuelt kan du la deigen hvile i kjøleskapet over natten og steke som henvist ovenfor.