Oreokake uten gluten og melk

Name: Oreokake uten gluten og melk
Total time: PTM

Oreokake har lenge stått på ønskelista mi, men motivasjonen for å gå løs på et kakeprosjekt som krever at jeg først baker en haug med kjeks, før jeg knuser dem, har helt ærlig talt vært litt for demotiverende til at jeg har giddet, men da jeg endelig gadd, angret jeg absolutt ikke. For denne, den er knallgod!

Oppskrift av: Kathrine Kragøe Skjelvan

Ingredienser

Bunn

300 g

Gluten- og melkefrie Oreokjeks med fyll

80 g

Smøremyk rapskokos

Ostekrem

1.5 stk

boks kokoskrem*

1 beger

Tofutti Creamy Smooth soya smøreost

300 g

melis

150 g

Gluten- og melkefrie Oreokjeks med fyll

Sjokoladekrem

100 g

melkefri mørk sjokolade

100 g

kokosmelk

2 ss

Kokoskrem*

Pynt

100 g

melkefri mørk sjokolade

Slik gjør du det:

*Kokoskrem er den harde delen av kokosmelka i fullfettutgaver. Den tynne rennende delen er kokosmelk

Bunn

Kjeks finner du oppskrift på her

Kjør kjeks med fyll til smuler i en blender, og tilsett smeltet rapskokos. Sett en springformkant på et kakefat, og klem massen jevnt utover. Sett kaldt.

Ostekrem

Pisk kokoskrem*, siktet melis og smøreost sammen i en bolle, og bre halvparten over kaken. Fordel kjeks i biter i kremen og sett kjørlig.

Sjokoladekrem

Kok opp kokosmelk, ta kjelen av varmen og tilsett sjokolade i biter, rør rundt og avkjøl i kaldt vannbad. Pisk inn kokoskrem* når blandingen er helt kald. Bre forsiktig over kaken og avkjøl igjen.

Topp kaken med den siste delen av ostekrem, og hakket kokesjokolade eller biter av kjeks med fyll. Sett kaken kaldt. Kaken er minst like god dagen etter!