Smelt smør i en kjele. Ha i melet. La det putre i ett eller to minutter. Ha i melk, litt og litt mens du visper sammen. Kok opp mellom hver gang du har i melk.

Når sausen er tykk og jevn, smak til med salt og cayenne. Ha i osten og la det smelte. Sausen blir helt jevn om du lar osten smelte uten særlig omrøring.

Server sausen til nachos. Om du vil kan du varme opp nachosen på 100 grader i ovnen.