Pasjonsfrukt Curd med hint av Vanilje

Pasjonsfrukt Curd med hint av Vanilje

Du har kanskje hørt om Lemon Curd? Her får du Pasjonsfrukt Curd med et hint av vanilje. Tykk fløyelsmyk konsistens, med en god dose ekte vaniljefrø, og en nydelig tropisk smak som trollbinder smaksløkene. Dette er virkelig solskinn på boks!

Marie H. Roald
Dessert

Ingredienser

5 stkEgg, str. XL
200 gPasjonsfruktpuré ( uten stener )
200 gSukker, hvitt
120 gmeierismør
1 tsVaniljefrø

Slik gjør du det

Ha eggene i en stor mikserbolle, sett til side.
Ha pasjonsfruktpuré, sukker, smør og vaniljefrø i en tykkbunnet kjele og smelt sammen til du har en jevn røre som såvidt har begynt å koke.
Ta kjelen av varmen når blandingen har nådd kokepunktet, og la den avkjøle i ca. 5 minutter.
Pisk eggene luftige, dette tar ca 5 minutter med kjøkkenmaskin eller håndholdt elektrisk visp. Eggene skal doble i størelse og bli lyse i fargen.
Mens vispen går heller du forsiktig den varme pasjonsfruktblandingen ned i eggene og pisker godt til det hele er rørt sammen.
Ha så hele røren over i kjelen igjen og pisk konstant med en ballongvisp til røren har tyknet og er blitt litt mørkere i fargen. Dette tar ca. 15 minutter. Røren skal småputre men ikke fosskoke.
Ta frem en stor bolle og sil blandingen over i denne. La avkjøle helt på kjøkkenbenken. Rør noen ganger for å forhindre snerk på toppen.
Sil så blandingen to ganger til, og fordel i luftette oppbevaringsglass.
Oppbevar i kjøleskap.