Visp eggehviter til hardt skum i en helt ren bolle. Ha i eddik mens du visper. Bland sukker, maisenna og vaniljesukker, og tilsett det litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank, smidig og fast, har du den i en bakepapirkledd langpanne og brer marengsen utover.

Senk temperaturen i stekeovnen til 100 grader og sett kaken inn på nederste rille i ovnen. Stek bunnen i ca. 60 - 70 min.

Marengsen er nå sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles på en rist. Ta bakepapiret forsiktig av. Slik kan marengsbunnen oppevares i lang tid, bare det er tørt.

Rett før servering vispes fløten stiv med sukker og blandes forsiktig med multesyltetøy. Spar noe av syltetøyet og ha det over kremen til slutt sammen med noen physalis.