Pærene: Kok vann sammen med alle ingrediensene.(med unntak av pærene) Kok til sukkeret er oppløst. Legg pærene i sukkerlaken og la de småkoke i ca 45 minutter. (eller til pærene er møre) Slå deretter av varmen. Legg lokk på kjelen. La pærene stå til neste dag. Like før kaken skal monteres skjæres pærene i tynne skiver.

NB: Oppskriften her er kun for en kakebunn. Til årets sommerkake skal det bakes to kakebunner.

Kakebunn: Smelt smør på svak varme. Tilsett kakao og visp det inn. Ha deretter i olje og vann. Rør ingrediensene godt sammen.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en annen bolle. Rør inn kakao- og smørblanding i bollen med melblandingen. Visp eggene for seg, og tilsett det vekselvis med kulturmelken i røren. Fordel kakerøren i en springform 24 cm i diameter.

Stekes på nederste rille, 180 grader ca 50 minutter.

Tips for å se om kaken er gjennomstekt: stikk en tynn strikkepinne/ fyrstikk midt i kakebunn. Er pinnen tørr, så er kaken gjennomstekt.

Sjokoladekrem: Hakk sjokoladen i biter, og smelt i vannbad. Kok opp fløte og glukose. Hell fløten litt av gangen over sjokoladen og rør/ vend. Konsistensen skal være elastisk. Tilsett resten av fløten. For å unngå bobler, rør forsiktig. (jeg bruker en slikkepott)Når sjokoladeglasuren er myk, glinsende og blank, tilsett temperert smør i sjokoladekremen. Tilsett espresso og vend inn til slutt.

Avkjøl sjokoladekremen i kjøleskapet noen timer, alt fra 4-7 timer. Jeg lot kremen avkjøles i ca 5 timer før montering.Det kan være lurt å lage sjokoladekremen samme dag for å ha kontroll på konsistensen, slik at den ikke stivner for mye eller lite! Den kan fortsatt være litt flytende da den monteres på kaken, men den skal stivne etter hvert.

Pisket krem: Tilsett gelatin i vannet og la det løse seg opp i 5-10 minutter. Bruk en liten kjele til dette. Varm opp vannet til pulveret er helt oppløst.(temperaturen skal ikke overstige 70 grader) Bland inn gelatinvannet sammen med kremfløten. Pisk kremfløten til den stivner.

Nå er både pærene, kakebunnene, sjokoladekremen og den piskede kremen ferdig. Om litt skal kaken serveres, og det er tid for montering og pynting.

Det er svært viktig å legge litt krem over bær- og pæreskivene for at kakebunn 2 skal feste seg.

Sørg for at kakebunnen fester seg til kremen, og at den ligger rett.(unngå horisontale og vertikale skjevheter)

Sjekk at sjokoladekremen stivner før du tilsetter resten av sjokoladekremen.

Sjokoladekremen skal renne litt utover kanten. Pass på! Gi deg god tid til å se om kremen ikke erfor rennende, men har en PERFEKT tyktflytende konsistens.

Nå skal kaken pyntes/ bygges til en bue (midt på kaken) med bær.

Løft opp bladene på jordbærene slik at de ikke ligger fastklemte. Kaken er fortsatt ikke i en bue. Midt på kaken (innenfor jordbærsirkelen) mangler det mye bær. Fyll «gropen» med bringebær og blåbær.

Lykke til med å bake årets lekreste fest- og sommerkake!