Skyll og tørk olivenene. Skjær et lite snitt i hver av dem slik at marinaden får trekke inn. Legg olivenene lagvis i en sterilisert glass med sitronskallstrimler,hvitløkskiver, korianderfrø og laurbærblad. Hell over balsamicoeddik og nok olivenolje til olivenene er dekket. Ha på lokk og sett glasset på et mørkt og kaldt sted i en uke, så er de marinerte olivenene klare for servering.