Søt og syrlig ostekake med hvit sjokolade og sitroncurd

Søt og syrlig ostekake med hvit sjokolade og sitroncurd

Denne ostekaken har et kremete fyll med hvit sjokolade, vanilje og sitron, og fyllet hviler på en sprø bunn av vaniljekjeks og et deilig syrlig lag med sitron curd. Kaken lages i en 20 cm springform, og er nok til ca. 8-10 personer.

Marie H. Roald
Dessert

Ingredienser

Bunn:

200 gVaniljekjeks / Digestivekjeks
65 gsmør, smeltet

Fyll:

300 ghvit sjokolade
300 gkremost naturell
250 gsmør, romtemperert
400 gmelis
6 sssitronsaft
100 gSitron curd

Slik gjør du det

Bunn

Kjør kjeks i en foodprocessor til de er smuler.
Bland sammen smeltet smør og kjekssmuler til en jevn deig med konsistens som fuktig sand.
Trykk ut i en bakepapirkledd springform og prikk den med gaffel jevnt over flaten.Stek i ovn på 160 grader i 20 minutter.
Avkjøl.

Fyll

Smelt den hvite sjokoladen og sett til side.
Miks sammen kremost og smør til det er glatt, og rør så inn den smeltede sjokoladen. Bruk gjerne en håndmikser.
Miks inn melis og sitronsaft, og sett til side.
Bre sitron curd over ostekakebunnen, og hell deretter over fyllet. Glatt ut med en kniv eller en slikkepott.
Fyllet vil være flytende, men vil stivne i kjøleskapet.
Sett ostekaken i kjøleskapet i minst 3 timer, eller over natten.
Server avkjølt.