Snitt kålen fint opp og legg lagvis med karve, salt ogeventuelt epler i en kjele. Tilsett kraft og kok opp og la trekke i ca 1 time. Smak til med salt, eddik og sukker. Rør gjerne inn litt av fettet fra ribben inn i surkålen før servering. Lages surkål av rødkål, bør eddiken blandes i før koking, da beholdes fargen på kålen bedre. Jeg lar surkålen stå og trekke ca 2 timer til den blir lett "brunlig». Etter 1 time er den fremdels forholdsvis lys på fargen. Prøv deg frem.