Tacosnurrer

Tacosnurrer

Hva er ikke mer perfekt til å ha med seg på hytta, fjellet, skogtur etc enn deilige tacosnurrer? Varm dem lett over bålet, på vedoven eller I stekeovnen. Da kan du nyte ferske tacosnurrer hvor som hels og når som helst. De er gode kalde også. Lag opp mange. Disse bør du ha på lur i fryseren. De går som varmt hvetebrød;)

Leif Inge Bårdsen
Bakverk

Ingredienser

Tacofyll

400 gkarbonadedeig
1 posetacokrydder
1 dlvann
0.5 stkrødløk, finhakket
100 gmais

Deig

700 ghvetemel, siktet
3.5 dlvarmt vann
1 dlKald melk
0.5 pktørrgjær
1 ssolje
1.5 tsfint salt
1 sssukker
1 ssoregano tørket
0.2 tscayennepepper
250 gost, revet
1 gltacosaus

Slik gjør du det

Vi starter med å lage fyllet.
Stek 400 gr med karbonadeig. Bruk gjerne vanlig kjøttdeig også.
Ha i finhakket løk og mais. Ha i flere grønnsaker vist du vil det.
Ha i en pose med tacokrydder. Bland godt. Ha i en 1 dl vann.
La det småkoke uten lokk i ett par minutter.
Avkjøl!
Ha alle ingrediensene til deigen i en eltebolle utenom osten.
Om du vil ha litt grovere tacosnurrer så er det mulig å bytte ut litt av det fine melet til grovere.
Mål oppvarmt vann i ett desilitermål. Ha i den kalde melken. Så får du ca riktig temperatur.
Ha væsken i det tørre,
Start med å elte på lav hastighet i ca 5 min.
Deigen skal være fin og smidig. Skal ikke henge fast i bollen. Skal samle seg til en ball.
Elt så på medium hastighet i ca 10 min.
Dekk til bollen med plastikk og la dem heve til det dobbelte. Ca 30 min.
Kjevle så deigen ut til ett rektangel. Ca 1-2 cm tykk.
Smør på 1 glass med tacosaus over hele deigen utenom helt nederst på deigen. La ca 2 cm være fri for saus.
Ha på fyllet. Bruk gjerne hendene her for å fordelefyllet over hele deigen der du har hatt på saus.
Dryss over litt over halvparten av osten.
Start så øverst å begynn å rull deigen. Samme fremgangsmåte som å lage skillingsboller.
Smør vann på den nederste delen av deigen. Det vil lime deigen sammen.
Ha to stekebrett med bakepapir.
Del opp deigen i ca 2 fingertykke deler. Du får ca 24 stk.Sett dem på stekebrettet. Ha litt mellomrom mellom hver fordi de skal heves.
Strø over revet ost og dryss over oregano.
Sku ovnen på 40 grader. Kok opp litt vann.
Når ovnen er varm. Skru den av. Sett inn brettene med tacosnurrer. Ha det kokende vannet i en bolle.
Sett denne nederst i stekeovnen. Lukk døren og la dem heve til ca dobbel størrelse.
Årsaken til å ha kokende vann i stekeovnen er at det blir varmt og fuktig. Da tørker ikke deigen ut mens den hever.
Når tacosnurrene er ferdig hevet.
Ta dem ut.
Sett ovnen på 220 grader.
Jeg liker helst å steke ett og brett. Dekker det andre brettet med ett kopphånkle mens det første brettet steker.Men stek dem gjerne på varmluft. Men da må du justere gradene med ca 30 grader. Så på ca 190 grader. Sett brettet inni. Hiv inn 1 isbit nederst i ovnen. Lukk igjen døren. Isbiten lager damp i stekeovnen. Og gjør at bakst hever seg mye finere før de danner skorpe.
Stekes på ca 15 min. Skal bli fine og gyldne.
Spis dem mens de er varme. Eller avkjøl å legg dem i frysa.
Kan oppbevares i kjøleskapet i ca 1 uke++++
Men så lenge overlever ikke disse tacosnurrene ;)