Legg auberginen i en ildfast form og prikk hull i skinnet med en gaffel. Bak i 45-50 minutter, til den er helt myk. Snu underveis. Sett den til side til den er kald nok til å håndtere.

Lag et dypt snitt på langs. Skrap ut innholdet med en treskje. Kast skinn og stilk. Mos kjøttet grovt med en gaffel.

Fordel auberginekjøttet på fire tallerker. Legg tomatene på toppen og ha på salt og pepper. Ha på olivenolje, oliven og basilikum.

Server straks.