Ujålete vaniljemuffins uten raffinert sukker

Name: Ujålete vaniljemuffins uten raffinert sukker
Total time: 30 min

Disse muffinsene er søte, myke og veldig, veldig gode. De er søtet med honning og smaker godt av vanilje.

Oppskrift av: Kathrine Kragøe Skjelvan

30 minutter

1.5 dl

Fullfett kokosmelk (Änglamark, coop feks)

1 ts

3 stk

0.85 dl

3 dl

lyst glutenfritt mel

1 ts

1 dæsj

Malt vanilje, etter ønske

1 dl

Bland kokosmelk og fiberhusk, la det svelle i 5-10 minutter.

Pisk egg og honning godt sammen.

Bland kokosmelk og eggeblandingen. Rør godt til klumpfri røre.

Bland i det tørre og ha over olje. Rør kjapt sammen til en helt klumpfri røre.

Sett ovnen på 225 grader. Fordel røren i muffinsformer, fyll dem 3/4 fulle.

Stekes i 10 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.