Rist valnøtter lett i ovn, ca. 10 minutter på 170 °C. Hakk opp sjokolade og smør i små (ca. 1 cm) biter. I en stor kjele, kok opp fløte, sukker og sirup til 116 °C (bruk helst et sukkertermometer). Rør inn sjokolade og smør til blandingen er glatt. Bland inn valnøtter og hell massen i en metallform med bakepapir i bunnen. Når fudgen har kjølt seg ned til rom temperatur kuttes den med skarp kniv.