1 porsjon = ca 12 vannbakkels Mål og vei opp alle ingrediensene nøyaktig. Smør et stekebrett med smør og dryss med litt hvetemel, eller dekk med bakepapir, fest bakepapiret med litt fett under. Kok opp vannet under lokk. Tilsett salt og smør og smelt i det kokende vannet. Hell alt hvetemelet i vannet på engang, under stadig omrøring. Rør godt til det blir en jevn klump og slipper kasserollen. Kasserollen skal stå på middels varme. Når deigen er rørt godt sammen, "svi" deigen på alle kanter i ca 1 min ved sterk varme. (Uten at deigen skal ta farge.) Ha deigen over i en kald bolle, rør inn eggene ett av gangen. Tilsett ikke neste egg før det første er rørt helt inn. Fyll røren i en sprøytepose med en stor stjerneformet spiss. Sprøyt røren ut som store roser på stekebrettet. Eller sett røren i topper på stekebrettet ved hjelp av to skjeer. Vannbakkels kan lages store eller små - "valnøttstore" (profiteroles). Ikke sett kakene for tett på stekebrettet. Stek kakene i varm ovn 200 ºC, på nederste rille i 25-30 min for store og 10-15 min for små. Vannbakkelsene skal være faste og lette når de er ferdig stekt. Stekeovnsdøren bør ikke åpnes under stekingen. Når vannbakkelsene er ferdig stekt la de stå litt i stekeovn med åpen dør før de tas ut. Avkjøl kakene på rist. Del kakene i to med en sagkniv. Fyllet legges ikke i før kakene er helt avkjølt og helst rett før de skal servers. Eller stikk et hull i bunnen på små vannbakkels og sprøyt inn krem med en sprøytepose. Vannbakkels kan fylles med krem og hermetisk eller frisk frukt, krem smakt til med friske bær eller syltetøy, romkrem, vaniljekrem eller eggekrem. Kakene kan drysses med melis eller glaseres med melis eller sjokoladeglasur.