Verdens beste glutenfrie skolebrød

Verdens beste glutenfrie skolebrød

Deigen til disse gluten- og melkefrie skolebrødene er helt himmelsk å jobbe med, og smaken er likeså. Deigen finnes ikke klissete, og er lett å jobbe med. Bak dobbel porsjon og frys dem ned, da har du alltid noe godt i hus!

Kathrine Kragøe Skjelvan
120 minutterBakverk

Ingredienser

0.5 lMandelmelk
150 gSmøremyk rapskokos
125 gmelis
50 gtørrgjær
1 ssfiberhusk
0.5 tskardemomme
0.5 tshjortetakksalt
750 gSchar Bread Mix

Vaniljekrem

1 pkFreia kakefyll med vaniljesmak
1 pkRisfløte
1.5 dlMandelmelk
1 dæsjvaniljesukker

Slik gjør du det

Bland melis, smøremyk rapskokos og mandelmelk i en kjele og kok opp. Rør innimellom. Ha blandingen over i kjøkkenmaskinens bakebolle og avkjøl til ca 40 grader.
Når blandingen er avkjølt, tildettes tørgjær og fiberhusk under omrørimg. La det stå i 5-10 minutter og svelle.
Hell deretter over 3/4 av melet, hjortetakksaltet og kardemommen, kjør rundt på lav hastighet. Tilsett resten av melet og kjør på høy hastighet i 5 minutter. Skrap deigen fra kantene i bollen, og samle til en bolle i bunnen, Dersom deigen er klissete, tilsetter du en liten neve mel,
Bak ut deigen til ca 15 helt flate boller og hev dem over varmt vann i 1 time. Når de har hevet i en time, settes en ildfast form med 1-1,5 liter vann i, inn på nederste rille i ovnen, og ovnen settes på 225 grader.
Deretter lager du en solid fordypning på bollene og legger en spiseskje krem i hver bolle.
Stek så bollene i 10-12 minutter midt i ovnen. Etterfyll med vann om nødvendig.
Topp delvis avkjølte boller med en blanding av melis og vann, og dypp dem i kokos eller kakestrø.