Appelsin- og basilikummarinerte reker

Skjær av skall og hvite hinner på appelsin. Del fruktkjøttet opp i biter og ha i en blender/ food prosessor sammen med olivenolje og frisk basilikum. Kjør sammen til en glatt masse. Smak til med salt og pepper og ev litt sitronsaft hvis appelsinen er søt. Rens rekene og bland de med appelsinmarinaden og la stå og trekke i 10-15 min. Ta rekene opp med en gaffel (slik at ikke så mye av marinaden følger med), anrett på tallerken. Vend litt av appelsinmarinaden inn i salaten og legg på toppen av rekene. Drypp litt rømme og litt av appelsinmarinaden rundt det hele.