Kontroller at alle skjellene er tett lukket eller lukker seg når du knakker på dem. Kast åpne skjell og skjell som ikke lukker seg.

Rens og skjær gulrot og fennikel i små terninger, skjær baconet i strimler.

Stek gulrot, fennikel, løk, hvitløk og bacon i smør i en rommelig gryte. Tilsett øl, fløte, sitronsaft, salt og pepper og gi det et oppkok.

Legg i blåskjellene og kok dem på sterk varme under lokk til de åpner seg, ca. 4 minutter. Rist på gryten av og til. Rør inn persille før servering.