Blåskjell med kryddersmør
Oppskrift av: Wenche Andersen
45 minutter
Forretter og småretterIngredienser
4 porsjoner
1 kg
blåskjell100 g
kryddersmørVoodo-smør:
500 g
smør, mykt3 stk
chipotlechili, finhakket (eller annen type rød chili)4 fedd
hvitløk, finhakket1 ss
sukker, brunt0.5 ts
pepper1 stk
appelsin, skallet, revet0.5 stk
appelsin, bare saftenHvitløksmør:
250 g
smør, usaltet og mykt6 fedd
hvitløk, finhakket4 ss
hakketpersille0.25 ts
kajennepepper0.5 stk
sitron, saften av denSlik gjør du det:
Litt finhakket bladpersille eller koriander Skyll blåskjellene i kaldt rennende vann. Fjern eventuelt byssustrådene ("skjegget" på blåskjellene). Kast alle skjell som ikke lukker seg. Legg først kryddersmør, og så skjellene på et dobbelt stykke aluminiumsfolie (ca 40 x 40 cm). Pakk godt sammen slik at saften fra skjellene ikke renner ut under grillingen. Legg på rist over rødglødende kull, og grill ved middels varme til skjellene har åpnet seg. Rist på pakken en gang i mellom. Ved servering, hell alt over i en stor bolle og avslutt med persille eller korinader. Server med brød. Tips: Voodo-smør: Rens chili for frø og hinner (vask hendene godt etterpå!) Rør sammen og form til en pølse. Pakk i plastfilm og legg i fryseren til smøret skal brukes. Hvitløksmør: Rør sammen, form til en pølse og pakk i plastfilm. Oppbevar i fryseboks.
