Rens og skyll skjellene grundig. Kutt løk i små terninger og knus/press hvitløkfeddene. Varm olivenoljen i en kjele og tilsett løk, hvitløk og timian. Fres løken til den er gyllen, tilsett hvitvin og pepper og kok opp. Ha i blåskjellene og damp dem over sterk varme til skjellene åpner seg. Serveres med franske flutes (se oppskrift her).