Blåskjellsuppe med kokosmelk, ingefær og koriander

Finhakk stangselleri, løk og purre og ha i en kjele med smør eller olivenolje og hvitvin. Varm opp (sterk varme), tilsett vaskede og kontrollerte blåskjell, legg på lokk og la koke i 6-8 min til skjellene har åpnet seg. Rist på kjelen en gang i mellom. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg. Sil kokekraften av skjellene. Bland kokekraften med fløte og finhakket ingefær. Kok opp og la trekke uten lokk i 4-5 min . Tilsett kokosmelk og varm opp. Smak til med salt og pepper. Legg over rikelig med frisk koriander ved servering.