Blandete grønnsaker - Xiao cai he hui

Da jeg drev restaurant, serverte jeg denne retten som vegetarmåltid. Gjestene fikk da ta del i Xiang-kjøkkenets smaksverden uten å spise kjøtt eller fisk. Retten finnes i mange varianter rundt i Hunan.

Vurdering ( stemme)

/ 5

Trykk på stjernene for å gi din vurdering

Takk for din vurdering!

Ingredienser

4 porsjoner

100 g stangselleri

100 g aubergine

30 g (ca 8 stk) tørket kinesisk sopp

0,5 stk paprika, rød

100 g brokkoli

0,5 stk agurk

5 fedd hvitløk

0,5 dl solsikkeolje

1 dl hønsekraft eller vann

1 ss hot bean- saus

2 ss rismel

2 ss østerssaus

2 ss sesamolje

1 ts salt

5 stk koriander, potte

Annonse

Slik gjør du det:

Middels sterkt krydret Legg soppen i kaldt vann i 1 time. Skjær den så i strimler. Vask alle grønnsakene grundig. Behold skallet på auberginen og agurken. Kutt aubergine, agurk, stangselleri og paprika i 5 cm lange strimler. Kutt brokkoli i 5 store stykker. Kutt koriander i 3 cm lengder. Kast røttene. Knus og finhakk hvitløken. Bland ut rismelet i 2 ss kaldt vann. Fres solsikkeoljen i en wok på sterk varme. Tilsett salt, hvitløk og sopp. Rørestek i 1 minutt. Tilsett stangselleri, aubergine, paprika, brokkoli, agurk og hot bean-saus. Rørestek i 2 minutter. Tilsett så dl hønsekraft eller kaldt vann, rismel, østerssaus, sesamfrø og koriander. Server helst som tilbehør til hovedretter. Oppskriften er hentet fra boken "Xiang. Mat og kultur fra Hunan" av Feng Xian Lin (Mangschou 2003)

Oppskrift: Feng Xian Lin

Vurdering ( stemme)

/ 5

Trykk på stjernene for å gi din vurdering

Takk for din vurdering!

Vær med på å gjøre oppskriftene våre enda bedre! Kom med dine tips og ideer til forbedring her. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor.