Fres løk og hvitløk gylne i oljen, og fres sammen med karri. Ha i blåskjellene, sett på lokk og rist godt på pannen innimellom. Når skjellene har åpnet seg er de ferdige. Kast de som fremdeles er lukket. Legg skjellene i en serveringsskål og dekk til med plast. Ha fløten i pannen sammen med karri- og løkblandingen. Tilsett sukker og kok til det tykner. Hell sausen over skjellene, dryss over nyhakket gressløk eller persille og nykvernet pepper, og server med brød og aioli til.