Kalkunskinke med waldorfsalat

Skjær skinken i strimler. Finkutt selleristilkene. Skrell og skjær eplene i små terninger. La mandarinene renne godt av. Skjær de fleste mandarinbåtene i mindre biter, behold noen hele som garnityr. Rør sammen majones og lettrømme og smak til med salt, pepper og mandarinlake. Grovhakk nøttene og rør in det meste av dem sammen med selleri, eple og mandariner. Anrett salaten på salatblad, dryss valnøtter over, garner med mandarinbåter og legg en haug kalkunstrimler ved siden av.