Kremet blåskjell med safran

Finhakk stangselleri, løk og purre og ha i en kjele med smør eller olivenolje og hvitvin. Varm opp (sterk varme), tilsett vaskede og kontrollerte blåskjell, legg på lokk og la koke i 6-8 min til skjellene har åpnet seg. Rist på kjelen en gang i mellom. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg. Saus: Sil kraften av blåskjellene. Kok opp kraften, tilsett safran og kremfløte. La trekke mens blåskjellene plukkes ut av skjellene, legg i dype tallerkener. Smak til kremsausen med salt og pepper og hell over skjellene. Server med brød.