4 stk stor, levende krabbe

5 l vann

1 stk løk

2 stk nellikspiker

1 stk gulrot, skrellet

0,5 stk fennikel delt i to

3 stk chili

1 ss hel hvit pepper

1 ss hvit pepper, malt

1 ss kajennepepper

1 dl salt

1 dl sukker

Bouquet garni - krydderkvast

1 kvast timian

1 bit sellerirot

  bladpersille

2 stk laurbærblad

3 stk tynne skiver appelsin skall, kun det oransje