Ha løken i en ildfast form. Kok opp buljong og hell over til det dekker omtrent halvparten. Sett den midt i ovnen. (Løken trenger omtrent 40 minutter tilsammen).

Lammekjøtt

Pensle lammekjøttet med olivenolje. Dryss på litt salt.

Når sjalottløken har vært 20 minutter i ovnen setter du dem ett hakk høyere. Legg lammekjøttet i en ildfast form og sett den i ovnen (på samme brett som løken).

Ta en titt underveis. Er det litt for mørkt på oversiden, så snu kjøttet.

Tilbehør

Slipp spinaten i kokende vann. Ta den ut igjen med en gang og slipp den oppi isvann. Klem ut vannet og legg den til side.

Finhakk en løk og ha den i en stekepanne sammen med soppen. Stek til løken er gyllen. Ha i fløte, bønner og knus i et fedd hvitløk.

Ta løken ut av ovnen etter 40 minutter.

Hell væsken fra løken i stekepanna med soppen.

Når lammekjøttet har vært inne i 20-25 minutter tar du det ut av ovnen og heller også denne væsken over soppblandingen.

La kjøttet hvile i minst 10 minutter.

La blandingen med soppen koke inn til den tykkelsen du vil ha. Hakk spinaten og rør den inn mot slutten sammen med hakket rosmarin.

Skjær kjøttet i skiver. Server det på soppblandingen med bakt sjalottløk.